Trio de soupes froides

Hésitant entre trois recettes de soupe froide, j'ai alors décidé de préparer les trois et de les servir dans des verrines!

Aubergines à ma façon

L'une des choses que je préfère de la France est la présence de marchés quotidiens tout au long de l'année. Des producteurs locaux viennent vendre leurs produits dans les villes et villages du pays, qui sont la plupart du temps d'une qualité irréprochable. En août, les aubergines sont délicieuses et très abordables (contrairement au Québec!). J'en ai donc profité pour montrer une recette toute simple à ma grand-mère, qui n'aime pas spécialement les repas qui demandent beaucoup de préparation. Lorsque vous achetez des aubergines, essayez de choisir les plus petites possibles. Les grosses aubergines sont gorgées d'eau et ont beaucoup moins de goût.

Ce plat accompagne très bien une salade pour ravir vos invités avec une entrée exquise, ou alors se marie très bien avec un plat de viande.

Champignons à la grecque

L'été est enfin arrivé! Il ne pleut plus, il fait chaud, c'est maintenant le temps idéal pour aller dehors. Après un mois de juin sous la pluie, il était grand temps de prendre des couleurs. Allez hop, dehors! Cette fin de semaine, j'ai eu envie de faire d'essayer le kayak pour la première fois. J'ai donc organisé un picnic avant cette expédition aux Îles-de-Boucherville. J'avais préparé des brochettes raisins-proscuitto, mangue-jambon-fromage, une omelette aux piments et à la feta, du riz frit (pour les difficiles qui veulent absolument manger chaud... même lors d'un picnic!) et ces champignons à la grecque. Ils peuvent se manger seuls ou sur des biscottes, craquelins ou du pain. Ils se mangent aussi bien chauds que froids. Pour une chaude journée d'été comme samedi, c'était un plat froid idéal. Je tiens cette recette de ma maman; elle est donc typiquement méditerranéenne!