Trio de soupes froides

Hésitant entre trois recettes de soupe froide, j'ai alors décidé de préparer les trois et de les servir dans des verrines!

Croquette de truite

Répliquer une recette d'un chef reconnu tel que Gordon Ramsay est toujours un peu stressant. L'important est de rester soi-même et d'adapter la recette à son propre style de cuisine. Il existe une infinité de variantes à une recette; il s'agit simplement de trouver celle qui nous satisfera le plus. N'ayez donc pas peur de modifier les ingrédients et quantités afin de satisfaire vos invités et vous-même!!!

Champignons à la grecque

L'été est enfin arrivé! Il ne pleut plus, il fait chaud, c'est maintenant le temps idéal pour aller dehors. Après un mois de juin sous la pluie, il était grand temps de prendre des couleurs. Allez hop, dehors! Cette fin de semaine, j'ai eu envie de faire d'essayer le kayak pour la première fois. J'ai donc organisé un picnic avant cette expédition aux Îles-de-Boucherville. J'avais préparé des brochettes raisins-proscuitto, mangue-jambon-fromage, une omelette aux piments et à la feta, du riz frit (pour les difficiles qui veulent absolument manger chaud... même lors d'un picnic!) et ces champignons à la grecque. Ils peuvent se manger seuls ou sur des biscottes, craquelins ou du pain. Ils se mangent aussi bien chauds que froids. Pour une chaude journée d'été comme samedi, c'était un plat froid idéal. Je tiens cette recette de ma maman; elle est donc typiquement méditerranéenne! 

Clafoutis aux courgettes

Je dois vous l'avouer, je crois que je suis une obsédée de la cuisine. Au travail, à l'école, chez moi, dès que j'ai un moment de libre j'ouvre un livre de recettes ou vais sur Internet, à la recherche de nouvelles recettes à essayer. J'apprends ainsi beaucoup, mais le danger d'essayer des recettes qui n'ont jamais été testées par quelqu'un de notre entourage est que nous ne pouvons jamais être sur du résultat final. Essayer de telles recettes peut être un pari risqué, mais qui peut donner parfois d'étonnants résultats. Cette recette de Clafoutis aux courgettes et au chèvre en est un exemple.

À l'occasion d'un souper organisé pour célébrer le retour d'une amie de ma mère au pays après plusieurs années passées à l'étranger, j'ai testé cette recette, trouvée sur le site CuisineAZ, que j'ai adaptée pour pouvoir la servir à une quinzaine de personnes comme partie d'un grand buffet estival.

Quand on essaye une telle recette, l'important est, selon moi, de ne pas avoir peur de se fier à son instinct et de modifier les quantités ou la méthode de préparation pour l'adapter à son propre style culinaire.

Ce clafoutis peut constituer un élément intéressant à incorporer à un buffet, mais peut aussi être servi comme amuse-gueule si coupé en petits dés ou alors en entrée, servis avec une salade.

PS: Je m'excuse pour la piètre qualité des photos sur ce blog, mais c'est habituellement mon petit frère qui prend les photos pour moi, mais il n'était pas disponible lors des dernières recettes que j'ai photographiées. Ne vous fiez pas aux apparences je vous en supplie!!!

Enfin de retour

Chers lecteurs (en espérant qu'il y en ait),

Je m'excuse de ne pas avoir été présente depuis un certain temps. C'est parce que je suis partie à Beijing un mois, où j'y ai découvert un nombre incroyable de nouveaux mets. Durant ce mois, je n'ai toutefois pas eu l'occasion de cuisiner puisque j'étais à l'hôtel. Je vous ferai part de toutes ces recettes au fur et à mesure que je les testerai et les maitriserai (pour l'instant, la plupart sont au stade de l'essai douteux!).

En attendant, en cette journée pluvieuse, j'ai décidé de réconforter mes parents et mon petit frère -et aussi de m'occuper le temps grâce à mon passe-temps favori- en leur préparant des recettes qui leur rappellent le Sud de la France. La première est une tapenade aux olives et aux figues, deux ingrédients emblématique de la cuisine méditerranéenne.

L'olive est un aliment de base: vous n'avez qu'à penser au culte qui y est voué à l'huile d'olive. Pour sa part, la figue est un fruit utilisé autant dans des plats sucrés que dans des plats principaux. Je dois tout de même l'inspiration de cette recette à Ricardo, un chef que j'ai beaucoup regardé cuisiner pour apprendre.

¡Viva las tapas!

Pour Pâques, j'ai été en charge de préparer l'apéritif et ai décidé de préparer trois variétés de tapas. J'ai tout d'abord cuisiné à nouveau la salsa de mangues du 24 mars 2013, que mes parents avaient adorés. J'ai également préparé des champignons farcis au chorizo ainsi que des bouchées à la morue. Ces trois recettes sont délicieuses et se préparent en 1h40min! De quoi mettre une touche espagnole à votre repas entre amis, qui se régalerons de ces petites bouchées pleines de saveurs et de textures!

Salsa de mangue

À tous ceux qui n'en peuvent plus de l'hiver, de la neige et du froid, voici le remède qu'il vous faut: une salsa fraîche de mangues qui vous transportera directement en des temps plus chauds. Il est vrai que durant l'hiver nous sommes plus tentés de manger des plats chauds pour se réconforter (aussi appelé comfort food), mais cette délicieuse entrée vous fera momentanément oublier la neige qui se trouve de l'autre côté de la fenêtre et qui refuse de fondre. L'essentiel est d'utiliser des ingrédients murs à point et d'assaisonner généreusement.