Omelette aux oignons verts (韭菜煎蛋)

Depuis que j'ai découvert que le fait de manger des protéines le matin m'enlève les creux de fin de matinée, je prends bien soin d'intégrer des protéines dans mes déjeuners le plus souvent possible, en particulier des oeufs (deux à trois fois par semaine). Pour ceux qui sont trop endormis pour cuisiner le matin, vous pouvez faire comme moi et en préparer une grande quantité durant la fin de semaine. Ainsi, vous n'avez qu'à les réchauffer tout au long de la semaine.

Une grande variété d'omelettes autres que l'omelette au fromage et l'omelette au jambon existe: en voici une troisième recette, cette fois-ci d'origine chinoise. J'ai été impressionnée par la proportion d'oignons verts par rapport à la proportion d'oeufs mais n'ayez pas peur, le résultat est délicieux!

Omelette coréenne au kimchi

Le kimchi est un ingrédient clé de la cuisine coréenne. Ce chou fermenté avec des piments accompagne la plupart des repas coréens, soit en tant qu'accompagnement, soit en tant que partie intégrante d'un plat. Le kimchi peut s'acheter déjà prêt dans les épiceries asiatiques, mais le mieux demeure de le préparer soi-même; j'ai l'intention de m'y mettre sous peu!

Cette fois-ci, j'ai préparé une omelette au kimchi, une autre recette très simple qui peut se manger au déjeuner, au dîner ou au souper, accompagné de riz et de légumes. Rien de mieux lorsqu'on est pressé.

Omelette coréenne aux algues

Vous savez quoi? Je me lance dans la cuisine coréenne! Je suis attirée par cette cuisine depuis que j'ai commencé à écouter des dramas coréens. J'ai mangé plusieurs fois du BBQ coréen à Montréal, mais le véritable coup de foudre a eu lieu lors de mon voyage à Beijing, où j'ai goûté pour la première fois au Bibimbap (비빔밥) et au Tteokbokki (떡볶이), deux plats typiques de la Corée. Le courage m'a toutefois manqué pour tester ces recettes chez moi. Après avoir lu des dizaines et des dizaines de recettes dans des livres et sur des blogs, j'ai décidé de me lancer. Je commence toutefois par la base… une simple omelette roulée!

Je dis simple, mais les coréens ont une poêle rectangulaire spéciale pour confection ces omelettes roulées. Personnellement, je n'en ai pas trouvé ; j'ai donc du utiliser une poêle ronde régulière. C'est un peu plus difficile à rouler, mais le résultat en vaut la peine. C'est un plat qui se mange à toute heure du jour en Corée, même au déjeuner. Ne grimacez pas et essayez, ça vous changera de vos habituelles céréales et des tartines de pain...

Oeufs au curry

À tous mes lecteurs qui ont probablement été déçus de ma faible activité les derniers mois, je tiens à m'excuser pour cette négligence de ma part… Avec l'université, il n'est pas toujours facile de trouver le temps de tenir à jour son blog. Je ne pourrai pas vous informer de toutes les recettes que j'ai cuisinées ces derniers mois, mais je vais tenter d'être pus rigoureuse envers mon blog. C'est ma résolution pour l'année 2014!

Aujourd'hui, je vous fais part d'une recette que toute ma famille a adoré hier soir. Il s'agit d'oeufs au curry. Mes parents en ont pris deux fois malgré le fait qu'ils avaient passé l'après-midi à manger chez des amis… Je peux vous assurer que cette recette aura beaucoup de succès auprès de tous vos proches. En plus, elle n'utilise que des ingrédients très peu dispendieux. Alors, pourquoi ne pas tenter?

Clafoutis aux courgettes

Je dois vous l'avouer, je crois que je suis une obsédée de la cuisine. Au travail, à l'école, chez moi, dès que j'ai un moment de libre j'ouvre un livre de recettes ou vais sur Internet, à la recherche de nouvelles recettes à essayer. J'apprends ainsi beaucoup, mais le danger d'essayer des recettes qui n'ont jamais été testées par quelqu'un de notre entourage est que nous ne pouvons jamais être sur du résultat final. Essayer de telles recettes peut être un pari risqué, mais qui peut donner parfois d'étonnants résultats. Cette recette de Clafoutis aux courgettes et au chèvre en est un exemple.

À l'occasion d'un souper organisé pour célébrer le retour d'une amie de ma mère au pays après plusieurs années passées à l'étranger, j'ai testé cette recette, trouvée sur le site CuisineAZ, que j'ai adaptée pour pouvoir la servir à une quinzaine de personnes comme partie d'un grand buffet estival.

Quand on essaye une telle recette, l'important est, selon moi, de ne pas avoir peur de se fier à son instinct et de modifier les quantités ou la méthode de préparation pour l'adapter à son propre style culinaire.

Ce clafoutis peut constituer un élément intéressant à incorporer à un buffet, mais peut aussi être servi comme amuse-gueule si coupé en petits dés ou alors en entrée, servis avec une salade.

PS: Je m'excuse pour la piètre qualité des photos sur ce blog, mais c'est habituellement mon petit frère qui prend les photos pour moi, mais il n'était pas disponible lors des dernières recettes que j'ai photographiées. Ne vous fiez pas aux apparences je vous en supplie!!!

Lentilles passe-partout

Si vous aimez les lentilles vertes du Puy, vous ne mourrez jamais de faim! Mélangées à des légumes et simplement relevées avec de l'ail et du curry, elles sont idéales pour bien remplir un estomac quand le frigo est pratiquement vide. Tout ce dont vous avez besoin, c'est une ou plusieurs variétés de légumes et une protéine. Ce soir, j'ai terminé le céleri branche qui commençait à ramollir dans mon frigidaire, mais des carottes, pommes de terre, champignons, aubergines ou poivrons donneraient un résultat tout aussi délicieux. Pour augmenter la valeur en protéines de ce repas, j'ai ajouté un oeuf, mais vous pouvez le remplacer par des morceaux de poulet ou toute autre protéine que vous avez sous la main! L'important est de ne pas être gêné d'ajouter des épices, puisque les lentilles sont en elles-mêmes un peu fades...

Astuce: Si votre céleri branche devient mou, il suffit de le plonger une heure dans l'eau et il devrait redevenir solide!

Quiche aux légumes

Voici un plat qui se mange froid, et qui constitue donc un excellent dîner pour moi, qui travaille cet été dans un bureau d'avocats (et oui!, je suis étudiante en droit) venant d'emménager dans un nouveau bâtiment et où le micro-ondes n'a pas encore été installé. Je dois donc trouver plusieurs recettes de repas qui se mangent froids. Si vous avez des idées, n'hésitez pas à m'en faire part!

Je vous ai dit que j'étais en train de perfectionner les recettes des nombreux mets que j'ai goûtés en Chine. Parmi eux se trouve le lait de soja frais, qui n'a absolument rien à voir avec celui que l'on achète dans les supermarchés! Il est fait à partir de graines de soja, qui sont cuites et mixées avec de l'eau avant d'être filtrées pour obtenir un lait complètement homogène. Je vous en reparlerai quand je mettrai en ligne la recette, mais tout ça pour vous dire que j'ai utilisé dans ma recette de quiche le résidu de fabrication du lait de soja, obtenu quand le lait est filtré à travers l'étamine, qui se nomme l'okara. C'est une pâte de graines de soja broyées qui rappelle la texture et l'odeur du tofu. Ceci a donc augmenté la teneur en protéines de ma quiche, mais si vous n'en avez pas (ce qui serait tout à fait normal puisque je vous souhaite de ne pas être autant obsédé par la cuisine asiatique que moi!), vous n'avez qu'à le remplacer par deux œufs supplémentaires et 50mL de lait!

Roulé au saumon fumé

En cette belle journée de printemps, ma mère et moi n'avions envie que d'un repas frais et léger. Pour se faire, quoi de mieux que cette omelette roulée, recette inspirée du livre New Food Fast de Donna Hay. J'adore ses recettes, qui sont très simples mais pleines de saveurs et de textures. J'ai donc préparé deux omelettes sur lesquelles j'ai disposé un mélange de salade, du saumon fumé et des lanières de concombre de d'avocat avant de rouler le tout et de déguster.

Astuce: Pour retourner l'omelette sans qu'elle ne se déchire, placer une assiette à l'envers par dessus la poêle et retourner vite la poêle pour transférer l'omelette. Quand elle se trouve dans l'assiette, la faire glisser dans la poêle à nouveau pour qu'elle finisse de cuire.