Lait de soja

Voici ma première recette qui découle de mon voyage en Chine. C'est le lait de soja, dont je vous ai déjà parlé. Le lait de soja fait maison n'a rien à voir avec celui acheté en épicerie. Il prend beaucoup de temps à faire à la main, mais vous pouvez vous procurer une machine pour une centaine de dollars qui fait tout le travail pour vous. Je pense en demander une pour Noël! Dans tous les cas, le temps investi pour préparer cette boisson en vaut assurément la peine. En Chine, les gens assaisonnent le lait de soja avec du sucre, des graines de sésame ou des haricots rouges mais personnellement, je le préfère nature et chaud (j'ai remarqué qu'en Asie, les gens boivent beaucoup moins de breuvages froids qu'en Amérique).

Pour ceux qui ne sont pas convaincus, sachez que le soja se compare à la viande en terme d'apport en protéines, mais sons contenir de cholestérol. Sa teneur en calcium est également non négligeable; il peut donc constituer un excellent substitut au lait pour les gens intolérants au lactose!

Note: Le lait de soja frais se garde quelques jours aux réfrigérateur dans un contenant fermé.

Lentilles passe-partout

Si vous aimez les lentilles vertes du Puy, vous ne mourrez jamais de faim! Mélangées à des légumes et simplement relevées avec de l'ail et du curry, elles sont idéales pour bien remplir un estomac quand le frigo est pratiquement vide. Tout ce dont vous avez besoin, c'est une ou plusieurs variétés de légumes et une protéine. Ce soir, j'ai terminé le céleri branche qui commençait à ramollir dans mon frigidaire, mais des carottes, pommes de terre, champignons, aubergines ou poivrons donneraient un résultat tout aussi délicieux. Pour augmenter la valeur en protéines de ce repas, j'ai ajouté un oeuf, mais vous pouvez le remplacer par des morceaux de poulet ou toute autre protéine que vous avez sous la main! L'important est de ne pas être gêné d'ajouter des épices, puisque les lentilles sont en elles-mêmes un peu fades...

Astuce: Si votre céleri branche devient mou, il suffit de le plonger une heure dans l'eau et il devrait redevenir solide!

Quiche aux légumes

Voici un plat qui se mange froid, et qui constitue donc un excellent dîner pour moi, qui travaille cet été dans un bureau d'avocats (et oui!, je suis étudiante en droit) venant d'emménager dans un nouveau bâtiment et où le micro-ondes n'a pas encore été installé. Je dois donc trouver plusieurs recettes de repas qui se mangent froids. Si vous avez des idées, n'hésitez pas à m'en faire part!

Je vous ai dit que j'étais en train de perfectionner les recettes des nombreux mets que j'ai goûtés en Chine. Parmi eux se trouve le lait de soja frais, qui n'a absolument rien à voir avec celui que l'on achète dans les supermarchés! Il est fait à partir de graines de soja, qui sont cuites et mixées avec de l'eau avant d'être filtrées pour obtenir un lait complètement homogène. Je vous en reparlerai quand je mettrai en ligne la recette, mais tout ça pour vous dire que j'ai utilisé dans ma recette de quiche le résidu de fabrication du lait de soja, obtenu quand le lait est filtré à travers l'étamine, qui se nomme l'okara. C'est une pâte de graines de soja broyées qui rappelle la texture et l'odeur du tofu. Ceci a donc augmenté la teneur en protéines de ma quiche, mais si vous n'en avez pas (ce qui serait tout à fait normal puisque je vous souhaite de ne pas être autant obsédé par la cuisine asiatique que moi!), vous n'avez qu'à le remplacer par deux œufs supplémentaires et 50mL de lait!

Biscuits à l'orange

La deuxième recette aux saveurs françaises que j'ai décidé de cuisiner aujourd'hui est la recette de biscuits à la fleur d'oranger et à la confiture de ma mère. J'ai utilisé la confiture d'orange sanguine puisque c'est celle que mon frère préfère, mais n'importe quelle confiture conviendrait parfaitement pour cette recette.

Dans ma famille, il existe une croyance selon laquelle la fleur d'oranger combat l'insomnie. Quand j'étais toute petite, ma grand-mère m'en faisait boire régulièrement dans un peu d'eau lorsque je n'arrivais pas à dormir. Ces biscuits sont donc, du moins d'après cette superstition, une collation idéale avant d'aller au lit.

Petite anecdote: Mon frère a mangé tous les biscuits dans la soirée. Je vous conseille donc de doubler les ingrédients si vous cuisinez pour de gros appétits.

Enfin de retour

Chers lecteurs (en espérant qu'il y en ait),

Je m'excuse de ne pas avoir été présente depuis un certain temps. C'est parce que je suis partie à Beijing un mois, où j'y ai découvert un nombre incroyable de nouveaux mets. Durant ce mois, je n'ai toutefois pas eu l'occasion de cuisiner puisque j'étais à l'hôtel. Je vous ferai part de toutes ces recettes au fur et à mesure que je les testerai et les maitriserai (pour l'instant, la plupart sont au stade de l'essai douteux!).

En attendant, en cette journée pluvieuse, j'ai décidé de réconforter mes parents et mon petit frère -et aussi de m'occuper le temps grâce à mon passe-temps favori- en leur préparant des recettes qui leur rappellent le Sud de la France. La première est une tapenade aux olives et aux figues, deux ingrédients emblématique de la cuisine méditerranéenne.

L'olive est un aliment de base: vous n'avez qu'à penser au culte qui y est voué à l'huile d'olive. Pour sa part, la figue est un fruit utilisé autant dans des plats sucrés que dans des plats principaux. Je dois tout de même l'inspiration de cette recette à Ricardo, un chef que j'ai beaucoup regardé cuisiner pour apprendre.